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第一次在甜品店吃到脏脏包时，就被它外酥里软的口感和浓郁的巧克力味投诚了。但一个就要十几块，常吃果然不合算。自后试着我方在家作念，没念念到一次就奏效了，本钱只有 5 块钱，口感比买的还棒，拉起来的丝能有半尺长，闺蜜尝过之后天天追着我要配方。今天就把这个超浮浅的作念法共享给群众，就算是烘焙生手也能约略支配。

作念脏脏包的食材很常见，在超市就能买皆。高筋面粉 200 克，这是保证面包能拉丝的要害；低筋面粉 50 克，能让口感更松软；可可粉 15 克，一定要选无糖的，这么能力杰出巧克力的醇香；细砂糖 30 克，凭证我方的甜度喜好不错合适增减；盐 2 克，能让甜味更有档次；干酵母 3 克，最佳用耐高糖的，发酵效用更好；鸡蛋 1 个，用来增多面包的蓬松度；牛奶 120 毫升，用温水也行，但牛奶能让面包更香；黄油 30 克，要提前软化，还有一块 100 克的黄油是用来开酥的，这步可不成省。馅料就用现成的巧克力酱，或者把黑巧克力融解了加些淡奶油，口感会更丝滑。临了再准备一些可可粉和糖粉，用来遮挡名义。

先来作念面团。把高筋面粉、低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐、干酵母都放进一个大盆里，用筷子搅动均匀。中间挖个小洞，打入鸡蛋，渐渐倒入牛奶，边倒边用筷子搅动，直到变成絮状。然后下手揉面，刚开动会有点粘手，别懆急加面粉，揉个五六分钟就会变得光滑了。接着把软化的黄油放进去，不绝揉，这时候面团会变得很粘，耐性揉个卓越钟傍边，就能拉出薄膜了，这即是所谓的 “手套膜”，有了它面包能力拉丝。把揉好的面团团圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放在和顺的方位发酵。冬天不错放在暖气控制，夏天室温就行，简略一个小时，面团发酵到正本的两倍大，用手指戳一下，不回弹也不塌陷就不错了。

发酵的时候不错准备开酥用的黄油。把 100 克黄油切成小块，放进保鲜袋里，用擀面杖擀成一个长方形的薄片，简略 0.5 厘米厚。如若天气热，黄油容易化，擀好后不错放进雪柜冷藏卓越钟。等面团发酵好，取出来放在案板上，用擀面杖擀成长方形，简略是黄油片的三倍大。把黄油片放在面团中间，像叠被子雷同把双方的面团折过来，盖住黄油，边际攥紧，驻防开酥的时候黄油漏出来。然后用擀面杖把面团擀成长方形，细心力度要均匀，别把黄油擀破了。擀好后从一端折三分之一，另一端也折过来，就像叠信纸雷同，这是第一次三折。把面团放进雪柜冷藏 20 分钟，让黄油凝固一下，否则第二次擀的时候容易漏油。

冷藏好后取出来，再次擀成长方形，重叠刚才的三折设施，这是第二次三折。再放进雪柜冷藏 20 分钟，然后进行第三次三折。三次三折后，面团的档次就出来了，烤的时候能力酥到掉渣。把三次三折后的面团擀成一个厚约 0.3 厘米的大长方形，用刀切成宽约 10 厘米、长约 15 厘米的小长方形。在每个小长方形中间挤上巧克力酱，不要太多，否则烤的时候会流出来。然后从一端卷起来，卷成圆柱形，接口处攥紧，放进烤盘里。细心每个之间要留些闲逸，驻防发酵后粘在一谈。

把烤盘放进烤箱，下面放一盘开水，关上烤箱门进行二次发酵，简略 40 分钟，面团变成正本的 1.5 倍大就不错了。发酵好后，在名义刷一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱，高下火 180 度，烤 15-20 分钟。具体技能要看自家烤箱的特性，烤到名义金黄，用手敲一下底部，发出空空的声息就熟了。

烤好的脏脏包取出来放凉，等不烫手的时候就不错遮挡了。把巧克力酱均匀地抹在面包名义，然后撒上一层可可粉，临了再筛上少许点糖粉，这么短长相间的，看起来就更有食欲了。刚烤好的脏脏包外表酥脆，轻轻一碰就掉渣，内部却柔嫩有韧性，撕开的时候能拉出长长的丝，巧克力酱流出来，手上、嘴上都沾满了可可粉，难怪叫 “脏脏包”，吃起来却让东谈主进退无据。

算下来，作念四个脏脏包的本钱也就 20 块钱，平均一个 5 块钱，比买的低廉多了。况且我方作念的用料塌实，莫得添加剂，吃着也省心。小贴士：开酥的时候如若黄油漏出来了，马上撒点面粉维持一下；发酵技能一定要够，否则面包会不够松软；烤的时候温度别太高，否则名义容易烤焦，内部还没熟。

当今每次作念脏脏包，家里都飘着浓浓的巧克力香，刚出炉就被抢光了。闺蜜照旧随着我学会了，她说我方作念的比外面买的还可口，每次作念都被家东谈主夸。其实烘焙并莫得念念象中那么难，只有按照设施来，每个东谈主都能作念出好意思味的甜品。马上试试这个按序，作念给家东谈主和一又友尝尝，服气他们一定会对你刮目相看的。